Anotações
Estrutura de tópicos
Qualificação da Cadeia da
Carne Bovina
Experiências FUNDEPEC
Cinara Milanez Shibuya Batista
FUNDEPEC
Definições
(Dicionário Aurélio)
Qualificar: 1. Indicar a(s) qualidade(s) de, classificar. 2. Emitir opinião a respeito de, avaliar, apreciar. 3. Considerar qualificado, apto, idôneo. 4. Tornar ilustre, enobrecer.
Qualificado: 1. Que tem certas qualidades. 2. Que possui qualificação, habilitado.
Qualificação: 1. Ato ou efeito de qualificar-se.
Definições
(Dicionário Aurélio)
Certificar (Subst. Certificação): 1. Afirmar a certeza de; atestar. 2. Passar a certidão de. 3. Convencer da verdade ou da certeza de algo, tornar ciente.
Certificado: 1. Contido em certidão. 2. Tido por certo; asseverado. 3. O conteúdo de uma certidão. 4. Documento em que se certifica alguma coisa. 5. Documento de garantia, válido por um tempo determinado.
Definições
(Dicionário Aurélio)
Acreditar (Subst. Acreditador): 1. Dar crédito a, crer. 2. Ter como verdadeiro, crer. 3. Conceder reputação a, tornar algo digno de crédito, confiança, abonar. 4. Conferir poderes a (alguém) para representar outro.
Acreditado: 1. Que tem crédito, que merece ou inspira confiança. 2. Autorizado ou reconhecido por por alguém junto a outro.
ISO
International Organization for Standardization.
Organização para padronização
ISO 9000: conjunto de regras para padronização da qualidade.
Aplicável a qualquer empresa, produto ou serviço.
Para ser certificado ISO
1º Passo: querer.
2º Passo: escolher o assunto ou a área a ser certificada.
3º Passo: é necessário cumprir os requisitos da norma para a área escolhida. Entretanto alguns requisitos referem-se à toda entidade. Equipe é fundamental.
Para ser certificado ISO
4º Passo: Solicitar a auditoria de certificação. Empresa que audita é a certificadora e é acreditada por um órgão aceito pela ISO.
5º Passo: Ser certificado, receber o certificado - validade.
6º Passo: Manter. Importante: Perder o certificado é pior que não ter tido.
O certificado é restrito à área / assunto qualificado.
FUNDEPEC
Em 2000, o FUNDEPEC iniciou um processo de qualificação de indústria frigoríficas para o Grupo Pão de Açúcar.
Percebeu que precisava de respaldo para o serviço, assim como acontece com as certificadoras.
Certificação ISO em dezembro de 2000.
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ISO 9000 / FUNDEPEC
Escopo da certificação:
“Qualificação da Cadeia da Carne Bovina”
Política da Qualidade:
Satisfação dos cliente;
Segurança na cadeia alimentar;
Satisfação de seus colaboradores;
Harmonia com a comunidade e o meio ambiente;
Atuar com gestão eficiente.
Processo
Obtenção do certificado;
Rotina de auditorias (internas e externas);
Levantamento das não-conformidades;
Implementação das ações corretivas;
Monitoramento das Metas da Qualidade;
Melhoria contínua.
Padrão implementado pelo FUNDEPEC em seus serviços de qualificação.
Certificação / Qualificação
Certificação deve visar à Melhoria Contínua e não a obtenção de um selo ou marketing.
Certificação de produto é feita para o consumidor.
Questão importante: o que está sendo certificado – confiança do consumidor.
Etapas para Qualificação
Diga (escreva) o que você faz, e como faz. (Manual e Procedimentos).
Faça o que você disse que faz (rotina).
Prove que você fez o que disse que fazia (Registros).
Auditoria
Avaliação das ações “in loco”.
Avaliação dos registros.
Geração de relatório:
Observações
Não conformidades
Prazos de implementação de ações corretivas.
Experiências FUNDEPEC
Qualificação de fornecedores para o Grupo Pão de Açúcar;
Montana Premium Beef;
Teen Beef – Campboi.
Qualificação para o
Pão de Açúcar
Programa de visitas;
Agendamento das visitas;
Convocação do auditor;
Visita técnica;
Emissão de relatório;
Distribuição do relatório.
Qualificação para o
Pão de Açúcar
Critérios gerais:
Treinamento;
Controle de registros;
Calibração de equipamentos de medição, inspeção e ensaios;
Qualificação para o
Pão de Açúcar
Critérios específicos:
Transporte do gado;
Curral;
Bloqueios sanitários;
Sala de abate;
Câmaras frigoríficas;
Câmaras pulmão;
Sala de desossa;
Câmaras de estocagem;
Transporte da carne.
Qualificação para o
Pão de Açúcar
Mais de 120 auditorias em frigoríficos de bovinos em mais de 50 empresas diferentes, desde maio/2000.
Mais de 3000 auditorias em unidades varejistas em um ano e meio.
Qualificação
Teen Beef
Programa de auditorias;
Avaliação de registros do confinamento e do frigorífico;
Avaliação de práticas no confinamento;
Avaliação de práticas de abate, resfriamento, desossa, embalagem.
Qualificação
Montana Premium Beef
Programa de auditorias;
Avaliação de registros do frigorífico;
Avaliação de práticas de abate, resfriamento, desossa, embalagem.
Meio Ambiente
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