O relacionamento do FUNDEPEC com o Grupo Pão de Açúcar iniciou-se durante os trabalhos da Aliança Mercadológica, desenvolvida e coordenada pelo FUNDEPEC e que contou com a participação do Grupo Pão de Açúcar no elo varejista.
Finda a Aliança Mercadológica, o Grupo Pão de Açúcar procurou o FUNDEPEC para desenvolver e coordenar um projeto de Qualidade de Carne Bovina visando o aprimoramento dos fornecedores da rede.
Inicialmente o FUNDEPEC desenvolveu um Manual intitulado "Carne Bovina Desossada - Normas e Padrões", onde foram determinados todos os passos a serem seguidos pelos fornecedores de carne bovina do Grupo, para entregar uma mercadoria padronizada de alta qualidade para a rede de supermercados.
O material foi distribuído pelo Grupo Pão de Açúcar aos seus fornecedores para que todos conhecessem as novas exigências da rede. Em seguida uma equipe de auditores do FUNDEPEC, formada por zootecnistas e médicos veterinários passaram a verificar rotineiramente as instalações e os procedimentos dos frigoríficos a fim de qualificá-los como fornecedores da rede. As informações disponíveis nos relatórios servem de subsídio para as transações comerciais do Grupo.
Para este trabalho, o FUNDEPEC sentiu a necessidade do respaldo de uma entidade internacional, optando por implementar e manter um Sistema da Qualidade, cujo escopo é "Prestação de Serviço de Qualificação da Cadeia da Carne Bovina", desenvolvido conforme a Norma NBR ISO 9002, sendo certificado desde dezembro de 2000, pela DNV / INMETRO.
Desde então, todo o trabalho desenvolvido pelo FUNDEPEC gera um relatório por visita técnica realizada no frigorífico, sendo emitidas cópias para o departamento de qualidade e administrativo do fornecedor auditado, bem como cópias para o Pão de Açúcar, o FUNDEPEC e para o auditor. Essa rotina é avaliada semestralmente em Auditorias Internas da Qualidade e anualmente em Auditorias Externas da Qualidade.
Dando prosseguimento ao trabalho, há um monitoramento da seção de Carnes e Aves das lojas Pão de Açúcar da cidade de São Paulo, onde se avaliam todos os pontos de controle sanitário, registra-se regularmente as temperaturas de câmaras e balcões expositores e orientam-se os funcionários em diversos procedimentos. Esta etapa não vem sendo realizada desde outubro de 2001, por solicitação do Grupo Pão de Açúcar.
Devido ao grande sucesso do projeto na área de carne bovina, o Grupo Pão de Açúcar solicitou o desenvolvimento do Manual "Carne de Aves - Normas e Padrões", que está em fase final de execução na gráfica.
Os fornecedores de aves do Pão de Açúcar também têm sido visitados nos mesmos moldes das auditorias da área de carne bovina.
Em breve, o FUNDEPEC deverá desenvolver também o material para a parte de carne suína.
A seguir é possível visualizar algumas páginas do material "Carne Bovina Desossada - Normas e Padrões" e do material "Carne de Aves - Normas e Padrões".

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