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Seguindo um tendência mundial, a geração pós vaca louca se preocupa com a qualidade dos alimentos, passando a ser uma exigência do consumidor moderno.
Para se realizar a certificação é importante e necessário que se tenha a definição clara das normas e padrões sanitários a serem certificados.
Num primeiro momento a certificação sanitária certamente irá agregar valor ao produto certificado.